Biała czekolada to rodzaj czekolady, w której brakuje niektórych składników występujących w mlecznej i ciemnej czekoladzie. Jedynym składnikiem białej czekolady jest masło kakaowe. Zazwyczaj ma kolor bladej kości słoniowej i jest stała w temperaturze pokojowej.
Czy biała czekolada może się zepsuć?
Biała czekolada i mleczna zazwyczaj się nie psują. Jednak jeśli pozwolisz, by zbyt długo się psuła, jej spożywanie może być niebezpieczne. Jeśli podejrzewasz, że możesz mieć z tym problem, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami, które pomogą Ci upewnić się, że jesz najlepszą możliwą czekoladę.
Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy Twoja czekolada jest dobra do jedzenia, jest jej spróbowanie. Kiedy jest świeża, możesz liczyć na wspaniały smak. Nie jest to jednak jedyny sposób na sprawdzenie, czy jest ona gotowa. Inne czynniki, które mogą wpłynąć na jej jakość, to wilgotność, temperatura i obecność zapachów.
Najbardziej oczywistą oznaką przejrzałej czekolady jest zmiana zapachu. Wynika to z naturalnej zdolności czekolady do absorbowania zapachów z otaczających ją produktów. Aby temu zapobiec, należy przechowywać czekoladę w chłodnym i suchym miejscu.
Inną oznaką nieświeżego produktu jest kredowa, woskowa powłoka na powierzchni. Taka powłoka może sprawić, że produkt będzie miał inny smak.
Składniki używane do produkcji
Biała czekolada jest popularnym składnikiem wielu deserów. Niezależnie od tego, czy dodajesz ją do lukru, czy do gorącego napoju, przekonasz się, że nadaje ona kremową konsystencję i słodki smak. Ale jakich dokładnie składników potrzebujesz, żeby zrobić ten smaczny przysmak?
Jednym z głównych składników białej czekolady jest masło kakaowe. Masło kakaowe jest bogatym źródłem zdrowych tłuszczów. Jest też kluczowym składnikiem w produkcji rozpływającej się w ustach czekolady. Wysokiej jakości masło kakaowe możesz kupić w lokalnym sklepie spożywczym.
Innymi kluczowymi składnikami białej czekolady są cukier i mleko w proszku. Są one miksowane na drobny proszek. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmiksuj je jak najdokładniej.
Po połączeniu składników umieść czekoladę w chłodnym, szczelnym pojemniku. Możesz użyć plastikowej folii lub papieru pergaminowego, aby utrzymać ją w suchości i zapobiec wchłanianiu wilgoci.
Jeśli musisz roztopić czekoladę, możesz umieścić ją w podwójnym kotle. Możesz też użyć prowizorycznego kociołka zrobionego z miski żaroodpornej.
Zalety zdrowotne białej czekolady
Biała czekolada ma wiele zalet zdrowotnych. Zawiera antyoksydanty, które neutralizują szkodliwe wolne rodniki. Te wolne rodniki uszkadzają komórki i zwiększają ryzyko zachorowania.
Antyoksydanty pomagają też zmniejszyć zagrożenia środowiskowe. Ponadto chronią organizm przed przedwczesnym starzeniem się. Ponadto biała czekolada może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Biała czekolada zawiera dopaminę, która pomaga w relaksacji układu nerwowego. Jest też dobrym źródłem kofeiny, która może poprawić nastrój.
Zawarte w białej czekoladzie kakao również sprzyja zdrowiu układu sercowo-naczyniowego. Zawarte w czekoladzie związki bioaktywne, takie jak flawonoidy i kwas linolowy, zmniejszają zatykanie się tętnic. Ponadto związki te zwiększają elastyczność skóry. Mogą też łagodzić bóle głowy.
Oprócz poprawy stanu układu krążenia, biała czekolada może też zapobiegać rozwojowi raka piersi. Polifenole obecne w czekoladzie mogą pomóc w rozkładzie substancji rakotwórczych.
Inną zaletą białej czekolady jest jej zdolność do łagodzenia bólów głowy. Czekolada zawiera dopaminę, która zmniejsza intensywność bólu głowy. Ponadto rozluźnia mięśnie oddechowe.
Karmelizowana biała czekolada
Karmelizowana biała czekolada to po prostu biała czekolada, która została upieczona w niskiej temperaturze, aż uzyskała karmelowy kolor i smak. Karmelizowany smak jest znacznie bardziej intensywny niż w przypadku standardowej białej czekolady.
Możesz używać tej czekolady w wielu przepisach, takich jak ciasteczka, ciasta, lody i inne. Ma bogaty smak i jedwabistą konsystencję.
Może być używana jako prosty sos do wypieków lub jako polewa do lodów. Może też stanowić pyszną bazę do lukru.
Przed rozpoczęciem pracy potrzebujesz dużej, płaskiej blachy i silikonowej maty do pieczenia. Rozłóż czekoladę równomiernie na blasze. Włóż ją do piekarnika na 10 minut. Po dziesięciu minutach wymieszaj masę. Powtarzaj ten proces przez pięć minut, a następnie przez łącznie czterdzieści pięć minut.
Po zakończeniu pieczenia wyjmij czekoladę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz ją przechowywać w torebce z zamkiem błyskawicznym.