Strona głównaGotujemyJakie mięso na rosół?

Jakie mięso na rosół?

Przez Redakcja

-

Kości

Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla bulionu kupowanego w sklepie, bulion z kości jest świetnym sposobem na zrobienie własnego. Jest pełen składników odżywczych i kolagenu, a także świetnie wspomaga kości i stawy.

Kości na rosół można znaleźć w zamrażarkach w sklepach spożywczych i w lokalnym sklepie mięsnym. Jest to dobry sposób na zaoszczędzenie pieniędzy. Kupując kości, powinieneś upewnić się, że są one organiczne, karmione trawą i nie zawierają hormonów, antybiotyków ani innych dodatków. Jednak znalezienie najlepszych kości może być trudne.

Jakość Twojego rosołu zależy od kilku czynników, w tym od rodzaju użytych kości, sposobu ich gotowania i odcedzania. Dodanie ziół i warzyw również może podnieść smak Twojego rosołu.

Czas gotowania Twojego rosołu również wpłynie na jego żelowanie. Dłuższe gotowanie zwiększy prawdopodobieństwo uzyskania mlecznego lub rozgotowanego smaku, natomiast krótsze spowoduje powstanie bardziej galaretowatego produktu. Żelowanie zależy też od rodzaju użytych kości.

Żelatynę można uzyskać z większości rodzajów kości, ale najwięcej dają golonki i stopy. Najpopularniejsze kości do rosołu to kurze łapki, kurze nogi i golonki wołowe. Grzbiet kurczaka jest zazwyczaj odrzucany podczas procesu uboju i może być trudny do znalezienia. Użycie kombinacji golonek i kości szpikowych jest jednak najlepszym sposobem na uzyskanie zżelowanego rosołu.

Rozmiar użytych kości określi również, jak długo będą się one gotować. Na przykład duży garnek do rosołu będzie wymagał dłuższego czasu gotowania niż mały rondel. Chociaż do rosołu możesz użyć dowolnego rodzaju kości, lepiej jest wybrać te najlepsze. Dobrym źródłem kości do rosołu może być kurczak pasterski lub krowy karmione trawą.

Jeśli martwisz się o rozwój bakterii w rosole, warto dodać do garnka lód. Lód sprawi, że rosół szybciej straci ciepło. Dzięki temu zachowa on swój smak i pozostanie dłużej świeży.

Po przygotowaniu bulionu z kości pamiętaj, żeby przechowywać go w szczelnym pojemniku. Nie przechowuj go w naczyniach typu tupperware, ponieważ mogą one uwalniać toksyny do bulionu, co sprawi, że nie będzie on bezpieczny do spożycia. Możesz też przechowywać go w szklanych słoikach przez sześć miesięcy w lodówce.

Najlepsze kości do rosołu to te, które zawierają tkankę łączną i chrząstki. Jeśli nie jesteś pewien, czego szukać, w lokalnym sklepie mięsnym lub w dziale mięsnym możesz mieć kości na zapleczu. Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć najlepszych kości, spróbuj połączyć je z innymi składnikami, aby stworzyć pyszną i pożywną zupę.

Jeśli chcesz przygotować smaczną zupę, spróbuj dodać do swojego bulionu kostnego odrobinę octu. Ocet pomoże wyciągnąć składniki odżywcze z kości i może wzmocnić smak bulionu.

Oceń artykuł: Jakie mięso na rosół?
Ilość ocen: 0 Średnia ocen: 0 na 5

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Podobne Wpisy